リッチランド郡のレストラン検査

リッチランド公衆衛生局は、5 月 16 日から 5 月 18 日にかけて、重大な違反のある以下のレストラン検査を実施しました。

●サンフロヨ 、2170 Walker Lake Road、オンタリオ州、5月16日。TCS食品が適切な温度で冷蔵保存されていない（重要な繰り返し、検査中に修正）。 41度以上に保たれたトッピング用のカウンタートップクーラー内でTCS（安全のために時間/温度が制御された）食品を観察しました（カットイチゴ、ホイップしたバースデーケーキのトッピング）。 責任者 (PIC) は、リストに記載された食品をクーラーに入れて 41 度まで冷やしました。

●マンスフィールド シニア料理芸術 、124 N. Linden Ave.、Room M1801b、Mansfield、5 月 16 日。作戦に不必要な人員（緊急、検査中に修正）。 許可されていない教師と生徒数名が、機械から氷を取りに食事準備エリアに入っていくのが観察された。 機長には適切な指示が与えられた。 手洗いシンクにアクセスできません（重要な繰り返し、検査中に修正されました）。 数台のカートが手洗いステーションへのアクセスを妨げているのが観察されました。 冷蔵、すぐに食べられる TCS 食品に日付が正しく表示されていない (重要、検査中に修正)。 下部リーチインクーラー内のトマトには適切な日付マークが付けられていないのが観察されました。 出品商品は自主的に廃棄されました。 冷蔵、すぐに食べられる TCS 食品に日付が正しく表示されていない (重要、検査中に修正)。 RTE レタスは、適切な日付マークが付けられていない状態で 24 時間以上クーラー内に保管されていることが観察されました。 出品商品は自主的に廃棄されました。

●チャーリーズ・フィラデルフィア・ステーキ 、2120 W. Fourth St.、オンタリオ州、5 月 17 日。誤った温度、濃度、および/または水の硬度の第四級アンモニウム消毒液 (重大、検査中に修正)。 第四級アンモニウム消毒剤の作業バケツが 0 ppm であることが観察されました。 PICは検査中に消毒液を廃棄した。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 41度以上に保持されたTCSフルーツピューレが観察されました。 イチゴ、イチゴスイカ、モモは検査時に自主廃棄となりました。

●プリマス・シャイロ高等学校/中学校 、400 Trux St.、プリマス、5月17日。手洗いシンクが手洗い以外の目的で使用されている（重要）。 手洗いステーションが鍋に水を入れるために使用されているのが観察されました。 分離、包装、分別によって食品が汚染から適切に保護されていない（重要、検査中に修正）。 飲料に使用される保護されていない氷がウォークイン冷凍庫に保管されているのが観察されました。

●田舎のピザ 、2256 Park Avenue East、マンスフィールド、5月18日。第四級アンモニウム消毒液の温度、濃度、および/または水の硬度が間違っていた（重大、検査中に修正）。 第四級消毒剤の含有量は 100 ppm 未満であることが観察されました。 機長は検査中に塩素に切り替えた。

●パンダエクスプレス 、994 N. Lexington-Springmill Road、オンタリオ州、5 月 18 日。誤った温度、濃度、および/または水の硬度の第四級アンモニウム消毒液 (重大、検査中に修正)。 作動中の消毒剤バケット内の第四級消毒剤溶液が 150 ppm 未満であることが観察されました。 機器の食品と接触する表面または調理器具が汚れている（重大、検査中に修正される）。 下ごしらえシンクの下の棚に野菜スライサーが保管されており、目に見える乾燥した残留物が見られました。 保管中の機器が清潔な状態に維持されていることを確認してください。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重要な繰り返し、検査中に修正)。 中華鍋ステーションの近くの準備カートに室温で保管されている、冷蔵保存の指示が記載された油漬けニンニクの容器が観察されました。 油混合物中のニンニクの内部温度は 61 度であることが観察されました。 PICは油の中にニンニクを捨てた。

●ブラウン ダービー ロードハウス 、3985 Park Avenue West Ontario、5月18日。食品と接触する表面は簡単には掃除できません（重要、検査中に修正されます）。 観察されたはさみは簡単に分離できないため、簡単に掃除できます。 PICはハサミの使用を自主的に中止した。

検査の詳細については、healthspace.com/Clients/Ohio/Richland/web.nsf をご覧ください。