魚を調理するときにほとんどの人が犯す重大な間違い

食事に魚を加えることは、日常生活にオメガ 3 脂肪酸を加える確実な方法です。 米国海洋大気局 (NOAA) によると、これは脳に良く、心血管系や免疫系を改善する可能性があります。 魚は脂肪の少ないたんぱく質の優れた供給源でもあり、筋肉を増強してスリムにするのに役立ちます。 多くの人は、魚を調理するのは複雑すぎると考えたり、過去に試してみたがうまくいかなかったりするため、魚を調理しません。 魚を調理するときに犯す最大の間違いは、調理中に魚を触りすぎることであることは間違いありません。

魚を調理するのは、手を離すことを強制する限り、実際には非常に簡単です。何度もひっくり返したり、刺し続けたりしないでください。 これは、ほとんどの種類の魚が繊細な質感を持っているためです。 魚をいじったり、鍋やグリルの上で動かしすぎたりすると、魚がバラバラになり、肉汁が放出され、乾燥してしまいます。 魚を無傷に保つには、熱に任せてください。 したがって、タタキマヒマヒを完璧に調理し、しっとりと風味豊かに保ちたいのであれば、忍耐強くなければなりません。

魚は鶏の胸肉などよりも高価なので、少し不安になってコンロの上をうろうろするのは珍しいことではありません。 ただし、魚を焼くには十分な時間が必要です。 そうしないと、フライパンやグリルの焼き網にくっついてしまい、下にヘラを滑らせようとしたときに破れてしまいます。 あなたの仕事は、すべての条件が調理に適していることを確認することです。

魚の切り身は、まずペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取り、調理する準備をします。 こうすることで、食用油が魚の表面とよりよく接触するようになります。 次に、各部分に塩とコショウで味付けします。

魚をグリルする場合は、焼き網をきれいにして油で味付けし、同じ油で魚にもブラシをかけます。 次に、グリルを 2 つの加熱ゾーンで予熱します。1 つは高温 (華氏 500 度付近)、もう 1 つは低温 (華氏 225 ～ 375 度) です。これにより、魚に焼き目を付けてから、低温ゾーンに移動して焦げることなく中まで火を通すことができます。 。 ソテーする場合は、フライパンを中火で熱し、油またはバターを加えます。 魚を入れる前に鍋が十分に熱いかどうかをテストしたい場合は、水を1、2滴加えてテストしてください。 蒸発する前にボール状に転がれば完成です。

魚と調理台の準備ができたら、グリルまたはフライパンに魚を置き、焼きます。 確認する前に少なくとも2〜4分間調理してください。 魚をひっくり返す準備ができていない場合は、表面がフライパンやグリルの焼き網にくっついてしまいますが、準備ができていれば簡単にひっくり返すことができます。

魚を回すのに最適なツールの 1 つは、非常に薄い刃が付いた穴付きの金属製のヘラです。これを使用すると、魚の繊細な部分の下に滑り込ませることができ、最小限のダメージで済みます。 トングは便利そうに見えますが、魚に突き刺さって表面を裂いてしまう可能性があります。 また、トングでは魚の下を支えることができないため、ひっくり返そうとすると魚がバラバラになってしまう可能性があります。

魚が向きを変える準備ができていると思われる場合は、ヘラの端を魚の下に突き刺してください。抵抗に遭遇した場合は、さらに 1 ～ 2 分待ってからもう一度試してください。無理に動かさないでください。 魚のヘラはフライパンと魚の間を簡単に滑りますが、魚に無理をすると、焼き目にダメージを与え、重要な肉汁を失うことになります。 魚の表面がカリっとしていれば、調理面から簡単に外れます。

他のすべてがうまくいかず、魚を調理するのがまだ難しい場合は、テフロン加工のフライパンを使用してもまったく問題ありません。魚を完璧に調理するための確実な方法です。