2023 年のベスト新ホップとホップ製品

ホップの世界は常に変化しています。 毎年、多数の新しい品種やホップ製品が発売されるため、醸造所にとって、時間と注意を払う価値のあるものを把握し続けるのは難しい場合があります。 そして、新しい品種が発売されたからといって、それが醸造業界に永続的な印象を残すのに必要な持続力を備えているという意味ではありません。 実際、どのホップ品種も、その品種を使い続けるためには、農家、醸造業者、ビール愛好家と多くの点を確認する必要があります。 だからこそ、ヤキマ バレー ホップ クルーはあらゆるノイズや静電気を排除して、大きな影響を与える可能性のある 3 つの新しい品種に焦点を当てました。

HBC 1019 は、ホップ品種を完全に市場に投入するまでの 10 年にわたるプロセスのまだ半分程度ですが、すでに醸造業者の注目を集めており、次の大型ホップになる軌道に乗っているようです。 1019 は、ジョン I. ハースとヤキマ チーフ ランチスの共同研究であるホップ ブリーディング カンパニー (HBC) によって 2016 年に交配されて誕生しました。

HBC 1019 の面積をスポンサーした最初の 2 つの醸造所は、ワシントン州シアトルの Reuben's Brews とコロラド州フォートコリンズの Odell Brewing Company でした。彼らは元々のスポンサーであったため、最初の数年間は HBC 1019 にアクセスできる唯一の醸造所でした。作付面積は拡大していった。 今後はさらに多くのことが行われるようになり、他の醸造所も HBC 1019 を手に入れる機会が得られます。

HBC 1019 は Haas Hops Companion で「ココナッツ、バレンシア オレンジ、キャラメリゼしたバナナ、桃、ハニーデュー メロンの香りを持つ、柑橘類、トロピカル フルーツ、核果果実の強力だが心地よいミックス」と説明されています。 アロマホップの品種に関しては、柑橘類やトロピカル フルーツは決して目新しい表現ではありませんが、HBC 1019 は、その複雑さ、風味の深さ、そして大きなインパクトによって他のものとは一線を画しています。 HBC 1019 を使用したシングルホップのビールでさえ、熟した、ジューシーで肉厚な果実の豊かなフレーバーとアロマを備え、驚くほどバランスが取れています。 Citra®、Mosaic®、Galaxy® などの他の人気のあるホップとの相性は抜群ですが、単独でも素晴らしいビールを生み出すことができます。

ルーベンズとオデルの醸造家も、キャラメル化した砂糖、キャラメル化したプランテン、ダークラム、ダイキリと表現される非常に独特な甘味を強調しました。 砂糖漬けのオレンジや桃は、独特の風味を表現する別の方法です。 どのように表現しても、HBC 1019 は観客を喜ばせるものであることをすでに証明しています。

推奨スタイル: あらゆる形状とサイズのフルーツフォワード IPA

HBC 1134 は、ジョン I. ハースの HBC ホップ育種者、マイケル ファーガソン氏による愛情のこもった作品です。 ファーガソン氏はラガー、ピルスナー、その他の繊細なクラシックなスタイルが大好きなので、イチゴからホップに移行したとき、新しいアメリカン ラガーホップを品種改良することが彼の夢でした。 何年も苦労しましたが、ついに HBC 1134 で探していたものを見つけました。

HBC 1134 は、フローラル、パイン、軽いレモンの古典的な高貴なフレーバーをすべて、驚くべき農学、保存安定性、そして苦味の質を提供するアメリカ産の品種で包み込んで提供します。 醸造家は、ライトラガーなどで美しく現れる繊細なバラの特徴に特に注目しています。 HBC 1134 のフレッシュなフローラルな特徴は、ハラタウ ミッテルフリュー、ザーツ、イースト ケント ゴールディングなどの高貴な品種で珍重される、繊細なハーブと木の香りの品質によって裏打ちされています。 HBC 1134 の柑橘類の要素はスイート レモンとピンク グレープ フルーツと表現されており、特にホット側で松ヤニの特徴を引き出すことができる場合には、古典的な西海岸 IPA に組み込むのに適したホップになる可能性さえあります。

これまでのところ、HBC 1134 の過去の分析平均は、9.5 ～ 12.5% の適度な範囲のアルファ酸と、100g あたり 1.8 ～ 3.0 ml の十分な量の総油分を含んでいることを示しています。これは、HBC 1134 が潜在的に両方の風味を備えていることを意味します。熱い面と冷たい面。

クラフトビール愛好家の嗜好がラガーやピルスナーのような軽いスタイルに移行しているように見える中、HBC 1134 はアメリカのラガーホップのゴールドスタンダードとしてその名を轟かせようとしている。 あとは名前を付けるだけです。 したがって、次に HBC 1134 で冷たくさわやかなラガーを飲む (または醸造する) ときは、必ずマイケル・ファーガソンと、ついに結実した彼の愛の努力を思い出してください。

推奨スタイル: マイケル・ファーガソンが飲みそうなものなら何でも

マッケンジーは、これら 3 つの品種の中ですでに名前が付けられている唯一の品種なので、しばらくは存在することは間違いありません。 マッケンジーは、オレゴン州オーロラにあるウェストコースト・ホップ・ブリーディング・カンパニー（WCHB）によってリリースされた最初の品種であるという点でもユニークです。 WCHB は、オレゴン州の 6 つの農場がオレゴン州の気候と農学に特化した品種を育種、放流する共同プロジェクトです。 これにより、品種が自然の気候で繁栄し、栽培地域のテロワールの特徴を最大限に引き出すことができます。

マッケンジーは2021年の生育期から利用可能になったが、ようやく作付面積が十分に拡大し、より多くの醸造所が自分で試すことができるようになった。 マッケンジーは、グレープフルーツ、レモン、ネクタリンなどの美しい果実のフレーバーを誇りますが、センテニアル、チヌーク、さらにはファグルなどの古典的な品種を思い出させる、新鮮な松とハーブの要素によって裏打ちされています。 この古典的な特徴を核にしているマッケンジーは、昔ながらの西海岸 IPA や古典的なアメリカン ペール エールに合うホップを探している醸造家の間ですぐに人気になります。

マッケンジーは、IPA やペールエールに加えて、ケルシュ、ラガー、ピルスナーなどの軽いスタイルを含む、幅広いスタイルで特集されるほど多用途です。 ボイルで使用すると、古典的なパインとハーブの特徴がさらに引き出されます。 冷たい側で使用すると、マッケンジーは「明るくフルーティー」になります。 マッケンジーの総油分含有量は 100g あたり約 2.3 ml であるため、風味に大きな影響を与え、たとえ少量であっても大きな効果を発揮します。 また、チヌークやセンテニアルなどの古典的な品種や、シトラやモザイクなどの新しいフルーツフォワードホップともよく合います。

推奨スタイル: ウエスト コースト IPA、アメリカン ペール エール、ケルシュ、またはドライホップ ピルスナー

SPECTRUM や INCOGNITO® などの革新的な液体ホップ製品は、ビール醸造者に好みの品種を使った新しい醸造方法を提供します。 SPECTRUM と INCOGNITO は両方とも品種固有であり、Citra®、Mosaic® などのファンのお気に入りで利用できます。 これらの革新的な液体ホップ製品は、プロセスの損失を最小限に抑えながら、風味と香りを最大限に引き出します。 SPECTRUM と INCOGNITO には植物成分が 0% 含まれているため、ビール醸造所は収量を増やし、大量のトラブやビールを排水溝に捨てるのを防ぐことができます。

SPECTRUM と INCOGNITO は、醸造業者の効率を高めて収量を向上させるだけでなく、ホップを多く使用したビールの風味、香り、保存安定性も向上させることができます。 INCOGNITO はワールプールでの使用を目的としており、ペレットの追加を増強したり、置き換えたりするために使用することもできます。 主力ビールや確立されたレシピでは、効率の向上と一貫したフレーバープロファイルのスイートスポットを見つけるために、INCOGNITO をホップペレットと組み合わせて使用​​するのが最善です。

SPECTRUM は、ペレットを使用するときはいつでも使用できるドライホッピングの代替品です。 SPECTRUM は、グリコシド結合したすべての画分を含む、あらゆる種類の忠実なフレーバー化合物を提供し、高クロイゼン中に投与した場合に驚くべき生体内変換反応に利用できるようにします。 SPECTRUM は冷たいビールにも完全に分散できるため、Brite タンクに直接注入できます。 INCOGNITO と同様に、確立されたビールにペレットを追加しながら SPECTRUM を使用するのが最善ですが、効率を最大限に高めるためにペレットを完全に置き換えることもできます。

液体ホップ製品は、ビール醸造者にとって、プロセスに変更を加えたり、新しい高価な機器を購入したりすることなく、効率を高める簡単な方法です。 SPECTRUM と INCOGNITO に加え、革新的なホップ製品のポートフォリオ全体があり、ビール醸造者がビタリング、ワールプール、ドライホッピング、発酵泡制御、さらには保存可能なヘイズなど、醸造プロセスのあらゆる段階で効率を向上させるのに役立ちます。

YakimaValleyHops.com で、これらの革新的なホップ製品などを探索して、効率、風味、香りを最大化する方法を見つけてください。